Barryn juustokakku

Pohja:

10 Digestive-keksiä

100 g voita tai margariinia

Ensimmäiseen täytteeseen:

2 pkt (400 g) Philadelphia- tai Hovi-juustoa

3 munaa

1,5 dl sokeria

Ylimpään kerrokseen:

4 dl ranskankermaa

1 rkl vaniljasokeria

1 dl siivilöityä tomusokeria

Murenna keksit ja sekoita murut voisulaan. Painele seos irtopohjavuokaan ohueksi pohjaksi. Paista pohjaa 5-10 min 200 asteessa.

   Notkista juustoa haarukalla (tai helpommin monitoimikoneessa). Sekoita joukkoon munat ja sokeri. Levitä seos esipaistetulle pohjalle. Paista uunin keskitasossa 180 asteessa n. 35 min eli kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista. Anna jäähtyä.

   Sekoita ylintä kerrosta varten ainekset yhteen. Levitä kakun päälle ja paista 180 asteessa 6-7 min, että pinta vähän jähmettyy. Anna jäähtyä.

Ohje Anna Bergenströmin kirjasta Joka kokin keittokirja.