Täytekakkupohja

6 munaa

2 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.

"Tiinalle äidiltä 26.2.2011"

Juustokakku (uunissa)

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

1 tl kanelia

150 g voita

1 muna

1/4 dl vettä

Täyte:

600 g maustamatonta tuorejuustoa

2,5 dl sokeria

3 munaa

1 sitruunan raastettu kuori

2 tl vaniljasokeria

200 g ranskankermaa

Kuorrutus:

200 g ranskankermaa

2 tl sitruunamehua

2 rkl sokeria

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja tee pohja uunin lämmetessä. Sekoita keskenään kuivat aineet ja nypi murumaiseksi voin kanssa. Lisää joukkoon muna ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halk. 24 cm). Homma hoituu parhaiten jauhotetuilla käsillä. Kun olet saanut taikinan tasaisesti vuokaan, nosta se jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

   Vatkaa tuorejuustoa hetki sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri ja vatkaa jälleen hieman. Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää sitruunankuori, vaniljasokeri ja ranskankerma. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle. Paista kakkua uunissa noin 45 min. Sammuta uuni ja anna kakun kypsyä jälkilämmössä vielä noin tunti, uuninluukku hieman raollaan.

Anna kakun jäähtyä ja tee sillä aikaa kuorrutus. Sekoita keskenään ranskankerma, sokeri ja sitruunamehu. Levitä kuorrutus tasaisesti kakun päälle. Peitä kakku kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mielellään yön yli.

Ohje Siskonmakkarasoppaa -ruokablogista.

Hanna-tädin kakut

(noin 60 kpl)

200 g voita

3 dl sokeria

3 dl perunajauhoja

5,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl kuohukermaa

Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä. Sekoita yhteen kuivat aineet. Lisää voin sekaan vuorotellen kermaa ja siivilöiden jauhoseosta. Pyörittele taikinasta pieniä pyöreitä kakkuja pellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 10 min.

Vaniljainen kuningatarpiirakka

Pohja:

300 g margariinia

2,25 dl sokeria

3 munaa

7,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl perunajauhoja

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

Täyte:

600 g vaniljanmakuista tuorejuustoa

6 kananmunaa

3 dl sokeria

6 dl mustikoita

6 dl vadelmia

Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita jauhoseos varovasti vaahdon joukkoon. Painele taikina uunivuoan pohjalle. Sekoita kulhossa keskenään tuorejuusto, munat ja sokeri. Ripottele marjat piirakkapohjan päälle. Lisää tuorejuustoseos marjojen päälle ja levitä tasaisesti. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia, tai kunnes piirakan pinta on kullanruskea ja tuorejuustoseos on hyytynyt.

Tiramisu-jälkiruoka

(6 annosta)

80 g Domino-keksejä

Täyte:

1,5 dl kuohukermaa

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

½ dl suklaarouhetta

Hienonna keksit ja laita puolet muruista annosmaljojen pohjalle. Vaahdota kerma. Sekoita maitorahka, sokerit ja suklaarouhe keskenään. Lisää kermavaahto joukkoon. Laita puolet rahka-kermaseoksesta maljoihin ja ripottele päälle loput keksimurut. Lisää viimeiseksi loput rahka-kermaseoksesta. Koristele kaakaojauheella ja kermavaahdolla.

Vaniljakastike

2 dl maitoa

2 rkl sokeria

3 tl vaniljasokeria

3 tl perunajauhoja + 0,5 dl kylmää vettä

Sekoita sokeri ja vaniljasokeri maitoon. Kuumenna lähes kiehumispisteeseen. Nosta kattila levyltä. Suurusta kylmään veteen sekoitetulla perunajauholla. Kiehauta sekoittamatta. Jäähdytä.

Ohje M. Saukkolan kirjasta Lemmenruokaa.

Tein tätä omenapiirakan kaveriksi. Helppo ohje, mutta vahdin ihan haukkana maitoa, ettei vaan pala pohjaan. Lisäsin ripauksen kanelia, kun oli kerran omenapiirakasta kyse. Koostumus aika liisterimäinen ja ilman kanelia oli aika mautonta. Värittömyys pisti myös silmään, kun on tottunut kaupan valmiisiin kellertäviin vaniljakastikkeisiin.

Barryn juustokakku

Pohja:

10 Digestive-keksiä

100 g voita tai margariinia

Ensimmäiseen täytteeseen:

2 pkt (400 g) Philadelphia- tai Hovi-juustoa

3 munaa

1,5 dl sokeria

Ylimpään kerrokseen:

4 dl ranskankermaa

1 rkl vaniljasokeria

1 dl siivilöityä tomusokeria

Murenna keksit ja sekoita murut voisulaan. Painele seos irtopohjavuokaan ohueksi pohjaksi. Paista pohjaa 5-10 min 200 asteessa.

   Notkista juustoa haarukalla (tai helpommin monitoimikoneessa). Sekoita joukkoon munat ja sokeri. Levitä seos esipaistetulle pohjalle. Paista uunin keskitasossa 180 asteessa n. 35 min eli kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista. Anna jäähtyä.

   Sekoita ylintä kerrosta varten ainekset yhteen. Levitä kakun päälle ja paista 180 asteessa 6-7 min, että pinta vähän jähmettyy. Anna jäähtyä.

Ohje Anna Bergenströmin kirjasta Joka kokin keittokirja.

Mummun mustikkasoppa

7,5 dl vettä

3 dl mustikoita

loraus viinimarjamehua

½ kuppia sokeria

n. 3 rkl perunajauhoja sekoitettuna puoleen mukilliseen vettä

Laita vesi, marjat, mehu ja sokeri kattilaan. Anna kiehua 5 min. Siivilöi marjat pois ja ota kattila liedeltä. Lisää perunajauhoseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Laita kattila hellalle ja kiehauta.

Tällä ohjeella ovat tehneet äitini ja edesmennyt isoäitini.

Omena-kaurapaistos mikrossa

4 isoa omenaa

75 g voita tai margariinia

1 dl fariinisokeria

2 dl kaurahiutaleita

1 tl kanelia

Kuori omenat ja lohko mikronkestävään vuokaan. Sulata rasva kattilassa, lisää fariinisokeri, kaurahiutaleet ja kaneli. Levitä kauraseos omenalohkojen päälle. Kypsennä mikrossa täydellä teholla 3 min. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Mustikkapaistos

3 dl mustikoita

0,5 dl valkosuklaamuruja

1 rkl hunajaa

1 tl vaniljasokeria

Päälle:

100 g huoneenlämpöistä leivontamargariinia

1,5 dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl ruisjauhoja

1 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

Laita mustikat jäisinä uuninkestävään reunalliseen vuokaan. Hienonna valkosuklaa ja ripottele se mustikoiden päälle samoin kuin hunaja ja vaniljasokeri. Sekoita päällysteen ainekset keskenään ja levitä mustikoiden päälle. Kypsennä 175 asteessa kunnes päällys on kauniin kullanruskea, noin 15-20 min. Tarjoile jäätelön tai kermavaahdon kera.

Pastéis de Nata (eli portugalilaiset sitruunamuffinssit)

(10 kpl)

Taikina:

1,75 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

125 g voita tai margariinia

½ dl kylmää vettä

Mittaa jauhot ja suola taikinakulhoon. Lisää paloiteltu jääkaappikylmä rasva jauhojen joukkoon. Sekoita aineet murumaiseksi. Lisää jääkylmä vesi ja sekoita aineet nopeasti taikinaksi. Taputtele taikina pötköksi, kääri kelmuun ja pane jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Täyte:

½ sitruunaa

3 dl kuohukermaa

2 tl vehnäjauhoja

1,25 dl sokeria

4 kananmunan keltuaista

Raasta puolen sitruunan keltainen kuorikerros ohueksi raasteeksi ja purista puolikkaasta mehua ruokalusikallisen verran. Mittaa kerma, jauhot ja sokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Pane keltuaiset kulhoon ja kaada kuuma kermaleimi joukkoon koko ajan vatkaten. Siivilöi seos, jäähdytä ja mausta se sitruunamehulla ja sitruunakuoriraasteella.

Jaa taikina kymmeneen osaan ja painele palat voideltuihin alumiini-leivosvuokiin. Jaa täyte vuokiin. Paista 225-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Irrota hiukan jäähtyneet leivokset vuoista ja anna jäähtyä.

Tosi hyviä. Tällä ohjeella tulee aika tasan 10 kpl, mutta täytettä jäi yli. Eli jos tekisi vain taikinaa tuplasatsin, täytettä varmasti riittäisi kahteenkymmeneen.

Mansikkamoussekakku

Pohja:

200 g kaurakeksejä

75 g margariinia

Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun rasvan joukkoon. Peitä irtopohjavuoan (halk. noin 24 cm) pohja leivinpaperilla ja taputtele keksiseos sen päälle tasaisesti. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.

Täyte:

6 liivatelehteä

0,5 l (250 g) mansikoita

½ dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

250 g maitorahkaa

2,5 dl Flora Vispiä

1/4 dl vettä + 1/4 dl sitruunamehua

Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen ja jätä ne likoamaan vähintään kymmeneksi minuutiksi. Soseuta sillä välin mansikat sauvasekoittimella ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Sekoita rahka mansikkasoseen joukkoon. Vatkaa Flora Vispi löysäksi vaahdoksi. Kuumenna veden ja sitruunamehun seos pienessä kattilassa kiehuvan kuumaksi ja luota puristetut liivatelehdet neseteeseen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetken aikaa ja lisää se ohuean nauhana mansikkarahkan sekaan, koko ajan sekoittaen. Kääntele lopuksi joukkoon vaahdotettu Flora Vispi.

   Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Peitä vuoka foliolla, laita kakku jääkaappiin ja anna hyytyä yön yli.

Mutakakku

150 g voita

150 g tummaa suklaata

4 rkl vahvaa kahvia

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

3 rkl kaakaojauhetta

3 munaa

2 dl sokeria

tomusokeria

Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä. Kun seos on hieman jäähtynyt, sekoita siihen kahvi sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Vispaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja lisää suklaaseos varovasti käännellen.

   Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa noin 25 min. Anna kakun jäähtyä ennen kumoamista ja koristele lopuksi pinta tomusokerilla. Tarjoa kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.

Minttusuklaakakku

200 g voita

2,5 dl sokeria

3 munaa

1 dl kermaviiliä

1,5 dl Marianne-rouhetta

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää sekaan munat, kunnolla vatkaten. Sekoita joukkoon kermaviili ja Marianne-rouhe. Yhdistä kuivat aineet keskenään, siivilöi ne taikinaan ja sekoita massa tasaiseksi. Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 min.

Kismet-piirakka

Pohja:

150 g margariinia

1 dl sokeria

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon muna huolellisesti sekoittaen ja lopuksi keskenään yhdistetyt kuivat aineet. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

8 palaa maitosuklaata

2 Kismet-patukkaa (yht. 110 g)

200 g vaniljatuorejuustoa

250 g maitorahkaa

2 rkl sokeria

3 tl vaniljasokeria

1 muna

Sulata maitosuklaa ja leikkaa Kismetit veitsellä murusiksi. Sekoita tuorejuuston joukkoon rahka, sokerit, muna ja suklaat. Levitä täyte pohjan päälle ja paista puolisen tuntia 200 asteessa.

After Eight -kakku

Pohja:

14 kpl Domino-keksejä

50 g margariinia

Hienonna keksit monitoimikoneessa ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Peitä irtopohjavuoan (halk. noin 24 cm) pohja leivinpaperilla ja taputtele keksiseos sen päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Täyte:

4 liivatelehteä

2,5 dl Flora Vispiä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g After Eight -suklaata

2 rkl maitoa

Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen likoamaan. Vatkaa Flora Vispi vaahdoksi ja sekoita sen joukkoon tuorejuusto. Sulata After Eight miedolla lämmöllä esim. mikrossa ja lisää maito sen sekaan. Purista liivatelehdistä liika vesi pois ja liuota ne lämpimään suklaaseen. Lisää hieman jäähtynyt suklaaseos ohuena nauhana tuorejuustovaahtoon, koko ajan sekoittaen.

   Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle, peitä vuoka foliolla ja siirrä se jääkaappiin. Anna kakun hyytyä yön yli ja koristele haluamallasi tavalla ennen tarjoilua.

Kuorrute muffinsseille

175 g pehmeää voita

350 g tomusokeria

2 rkl maitoa

0,5 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi kuohkeaksi. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Lisää ja maito ja vaniljasokeri. Anna muffinssien jäähtyä ennen koristelua. Laita kuorrute pursotuspussiin ja koristele haluamallasi tavalla.

Suklaakääretorttu

3 munaa

1,5 dl sokeria

0,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

3 dl omenasosetta

1 tlk vaniljalla maustettua tuorejuustoa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi seos vaahtoon. Sekoita kevyesti. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 15 min. Kumoa kypsä levy sokeroiden leivinpaperin päälle ja irrota se paistopaperista. Anna jäähtyä. Sekoita täytteen aineet ja levitä jäähtyneelle levylle. Kääri leivinpaperin avulla rullalle.

Omenakiisseli

1 l omenamehua

4 rkl perunajauhoja

2-4 omenaa

1 sitruunan mehu

Laita omenamehu ja perunajauhot kattilaan. Sekoita koko ajan, kunnes kiisseli kiehahtaa. Anna jäähtyä. Kuori omenat. Paloittele ne ja kaada sitruunamehu kuutioiden päälle. Sekoita seos varovasti jäähtyneen kiisselin joukkoon. Voit ripotella pinnalle kanelia tai tarjota kanelilla maustetun vaniljakastikkeen kanssa.

Äidin viipalepiparit

200 g margariinia

1,5 dl sokeria

0,5 dl siirappia

1 kananmunan keltuainen

1 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja

Vatkaa aineet sekaisin. Leivo 3 "pötköä" uunipellille. Piparit leviävät uunissa, joten jätä sivuille tarpeeksi tilaa. Paista 200 asteessa. Leikkaa kuumana viipaleiksi.

Ohje on nimensä mukaisesti omalta äidiltäni.