Tortellinit homejuustokastikkeessa

"Tämä ruoka on jo lähes klassikko. Italiassa käytetään gorgonzolaa, me käytämme omaa sinihomejuustoamme."

500 g tuoreita tortellineja

100 g sinihomejuustoa

1 nippu ruohosipulia

suolaa ja pippuria

Bechamelkastike:

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

suolaa ja pippuria

Kastike: Sulata voi kattilassa ja sekoita vehnäjauhot joukkoon. Sammuta levy ja anna jauhojen vetäytyä voissa muutaman minuutin ajan. Sekoita välillä, jotta jauhot eivät ruskistu tai pala pohjaan. Lisää koko ajan sekoittaen maito, suola ja hieman vastajauhettua valkopippuria. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia.

   Keitä tortellinit suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois. Kiehauta kastike ja murenna homejuusto joukkoon. Lisää ruohosipulisilppu ja mausta.