Omenakakku

200 g margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

3 dl jauhoja

1,5 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

3 omenaa (tai yksikin riittää)

korppujauhoja

Sekoita sokeri ja sula margariini. Lisää munat yksitellen ja vatkaa samalla. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Paloittele omenat ja lisää taikinaan. Kaada korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 180 asteessa noin 50 minuuttia.

Kakkuun on myös kuorrutus, jos sellaisen haluaa tehdä: Sulata kattilassa 60 g voita tai margariinia. Lisää 120 g sulatejuustoa. Anna jäähtyä hiukan ja lisää 3 dl tomusokeria ja 1 tl vaniljasokeria. Sivele jäähtyneen kakun päälle.

Ohje Anna-Leena Härkösen kirjasta Sopan syvin olemus.

Hyvää. Tätä on tullut tehtyä muutaman kerran. Ensimmäistä kertaa tekemäni kuivakakku ei jäänyt vuokaan kiinni, kun tein tällä ohjeella. Tätä kakkua vein kesätyöpaikalleni viimeisenä työpäivänäni, kesällä 2001.